夹层锅，属于加热工具。工作原理是在夹层锅的下部，即与加热源接触的部分做成夹层，夹层内充填导热介质，也可增加保温层，防止烫伤及节能作用。

本夹层锅热效率较高，温度可以根据需要加以调整，不容易糊锅和结垢。广泛用于豆沙、果酱、糕点、莲蓉、蜜饯等食品的加工及化工、制药等行业的搅拌配合，也可用于餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥、炒制等。

1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L。 　　2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。 　　3、锅体材质：①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆；②内外全不锈钢。 　　4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。 　　5、搅拌转速：36r/min；搅拌桨形式：锚式。 　　6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。 　　7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。 　　8、可倾式夹层锅体最大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。 　　注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。

 夹层锅 - 分类信息

　　一、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅 　　2、按形式分为：立式夹层锅、可倾式夹层锅

1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。 　

2、压力表和安全阀门应定期检查，如有故障及时调换和修理。 　

3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。 　

4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。 　　

5、本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。 　　水压试验的压力P水按下列情况决定： 　　当额定工作气压P额＜0.6MPa时,P水=0.15MPa; 　　当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时, 　　P水=P额+0.3MPa 　

6、本锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造,钢号A3,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应停止使用。 　　7、本锅不锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接,应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137,不宜采用其它牌号。

2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。 　　

3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。 　　

4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。 　　

5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。 　　

6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用304导热油；其它各处均采用30#--40#机械油。

    首先要检查电源是否接好，有无漏电现象，操作时手上要擦干，切勿带水以防触电。     夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，导热油不许超过150C。（由电控箱控制），适时并注意高速温度。     立式电加热夹层锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。     本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他各处均采用30#-40#机械油。     使用过程中，出气孔不能堵死，否则油温过高容易发生事故，可倾式夹层锅在出料时应先把出气孔堵死，以防热油溢出伤人。     使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部份，延长使用寿命。

规格型号 受热面积(㎡) 液料及加入量(㎏) 蒸汽压力(Mpa) 时 间　　(min) 50L  0.45 自来水50 0.3 4—5 100L 0.58 自来水100 0.3 5—6 150L 0.88 自来水150 0.3 6—7 200L 1.13 自来水200 0.3 8—9 300L 1.43 自来水300 0.3 10—15 400L 1.75 自来水400 0.3 11—18
500L 2.00 自来水500 0.3 15—20 600L 2.30 自来水600 0.8 15—20 1000L 3.20 自来水1000 0.9 15

 国内外食品夹层锅的龙头企温州市龙湾万源食品机械设备厂是一家专业生产夹层锅的厂家，各种蒸汽夹层锅、电加热夹层锅、燃气夹层锅、立式夹层锅、可倾式夹层锅、带搅拌夹层锅、行星搅拌夹层锅等异型夹层锅的定制，所有锅胆均为一次旋压成型，终身售后服务。